Es el sistema dosificador mas versatil de la industria!

La serie de equipos Universal estan equipados con nuestra boquilla estándar PC, la cual proporciona una descarga de producto uniforme en la producción de muffins, masa para pasteles, rellenos de frutas y mucho más.

A los equipos universal se les puede adaptar un amplio rango de accesorios que incluyen diferentes pistones de dosificacion y boquillas para la decoración de casi cualquier producto de pasteleria.

Los modelos de Universal son 3: 500,1000 y 2000. Indican el rango máximo de descarga.

 A nivel del piso para ser llenada la tolva, la cual baja y sube por energia neumatica     (aire comprimido).

Estos son algunos ejemplos de lo que usted puede hacer con esta excelente herramienta:

Nuestra línea de producción se distingue por las siguientes ventajas: Flexibilidad en la producción, alta capacidad productiva, fiabilidad y simplicidad en su utilización.

Además nuestras mesas de trabajo se caracterizan por el uso de:

-    Una dosificadora eléctrica a caracol, vertical que permite una dosificación a puntos continuo-intermitente de productos cremosos. Está disponible en versión de 4 o 6 salidas.

-    Grupo guillotina neumático con regulación electrónica del corte y sincronización electrónica entre la guillotina y la dosificadora.

-    Están dirigidas  electrónicamente  de PLC  con teclado de programación que permite la memorización y la rellamada de programas y parámetros de trabajo de la línea.

-    Los motores tienen una variación electrónica de la velocidad.

Nuestra línea de producción está disponible en la versión estándar con anchura útil de 600mm, 800mm, 1000mm, y 1200mm.

Características técnicas:

- Estructura de aluminio con cobertura de acero inoxidable
- Ordenador de 200 programas con pantalla de tipo LCD y funciones en lengua española
- Grupo de dosificación con rodillos de acero inoxidable para masas consistentes para bandejas de 450 mm (18”) de ancho
- Tolva de acero inoxidable de 31 litros
- Pareja de adaptadores de acero inoxidable para masas blandas
- Rodillos de dosificación con velocidad regulable
- Dispositivo de rotación boquillas con velocidad regulable
- Control electrónico del avance bidireccional de las bandejas
- Regulación electrónica de la altura del banco (distancia entre bandeja y boquillas)
- Dispositivo de marcha automática

- Subida y bajada del banco en la fase de dosificación- Dispositivo de rotación boquillas de velocidad regulable
- Dispositivo para corte de alambre motorizado
- Voltaje 400V/50Hz/trifásico

Dotaciones de serie:

- No. 1 molde giratorio de 7 salidas
- No. 7 boquillas de bronce lisas diámetro 10 mm (productos 2, 3, 4, 9, 10, 15)
- No. 7 boquillas de bronce estriadas diámetro 10 mm (productos 18, 19, 20, 21, R1, R2, R4, R5, R6)
- No. 7 boquillas descentradas de plástico lisas diámetro 8 mm
- No. 7 boquillas descentradas de plástico estriadas diámetro 8 mm (productos R10, R12)
- No. 1 molde corte de hilo de 5 salidas de forma redonda diámetro 50 mm
- No. 1 peine de corte para molde de 5 salidas

Cámara de Fermentacion Controlada Mod. Levcontrol Green

Camara de fermentacion controlada modulares para dos o mas carros, para congelar, conservar o fermentar el pan.
El rango de temperatura va desde – 18 a + 40 grados centigrados  y se puede programar su actividad hasta 72 horas.

Estas cámaras modulares para conservar y fermentar el pan se componen de:

– Paneles de poliuretano inyectado directamente entre dos chapas galvanizadas, recubiertas
por una película plastificada atóxica.
-El sistema de enganche entre los paneles asegura la perfecta fijación y solidez de la estructura. La construcción modular permite obtener cámaras con dimensiones variables múltiplos de 40 cm, adaptables a diversos locales, que pueden ser ampliadas o modificadas en el futuro.
-El espesor de los paneles es de 60 mm, con lo que el aislamiento equivale a un coeficiente térmico de 0,33 Kcal/m2/h°C.
– Sistemas de distribución del aire: patente internacional Castel Mac. Nuestros sistemas,compuestos por canales verticales de acero inoxidable y canales horizontales de plástico resistente a los golpes y anticondensación,
aseguran una distribución uniforme y lentadel aire en el interior de la cámara. Por todo ello las características del pan dentro de la cámara permanecen inalteradas.
-Los canales horizontales de poliestireno anticondensación impiden la formación y caída de gotas de agua.

Computer: mantiene los datos introducidos en los valores previstos. Los datos que pueden
introducirse son:

- Duración, temperatura y humedad de la Iª fase (BLOQUEO)
- Temperatura y humedad de la IIª fase (CONSERVACIÓN)
- Duración, temperatura y humedad de la IIIª fase (PREFERMENTACIÓN)
- Duración, temperatura y humedad de la IVª fase (FERMENTACIÓN)
- Hora local
- Hora de entrada en el horno (FIN DE CICLO)

Además:

- Los valores programados pueden variarse con el ciclo en curso sin necesidad de parar la máquina o el ciclo.
- La ventilación en las 4 fases puede ser de tipo automático o continuo con la posibilidad de definir la velocidad de ventilación en cada una de las fases.
- Puede programarse el funcionamiento en modo “sleep” (dormir) con puesta en marcha automática al final del ciclo (cuando está habilitado).
- Puede programarse la hora de encendido del horno antes del final del ciclo.

LEV CONTROL – Green 2 – 2009
Tablero computarizado de programacion y control de la Camara de Fermentacion Controlada, con rango de temperatura de -18 a + 40 grados centigrados, programables por 24, 48 y 72 horas.

Ultracongelador para carros modelo Tecnomac SurRapid MT5 ½

El SurRapid MT puede ser utilizado como abatidor para productos alimenticios cocidos o como ultracongelador para productos crudos de panificacion  y pasteleria.
Los posibles usuarios de un SurRapid MT son: Plantas de produccion de ultracongelados, panaderias industriales, industrias alimenticias, fabricas de helados, plantas de coccion, etc.
El equipo dispone de un tablero de control computarizado de todas las funciones: ultracongelacion de -38 a -40 grados centigrados, abatimiento y conservacion automatica al final del ciclo.

El SurRapid MT esta dotado de un evaporador vertical para cada carro, lo que garantiza una congelacion uniforme y eficaz.
La capacidad de congelacion va desde 180 (dos carros)  hasta 580(seis carros) Kg/hora
El gas refrigerante que utiliza el equipo  es el freon R 404 a

-Dimensiones exteriores:  mm 2200 x 4600 x 2600 H
-Dimensiones interiores utiles:  mm 1000 x 4400 x 2100 H
-Capacidad: n.6 carros de medida exterior mm 880 x 710 x 1900, con 22 pisos de doble bandeja 44 x 64 cm

(capacidad total de cada carro: n. 44 bandejas de 44 x 64 cm)

-N.2 puertas (tunel) cadauna de abertura mm 1000 x 2100, N.1 puerta de  servicio
-N.5 evaporadores verticales, cada uno con n.3 ventiladores para una eficiente y uniforme ultracongelacion
-Piso aislado y reforzado con chapa de acero inox de 3 mm
-Cuadro de mando electronico con funciones de ultracongelacion por tiempo o por sonda de aguja; 99 programas; visualizacion tiempos y temperaturas; alarmas de fin cyclo de ultracongelacion; conservacion atomatica a fin de cyclo.
-Descongelacion a gas caliente, muy rapida y eficiente
-n.2 unidades condensadoras DWM Copeland de 27Hp + 15Hp
-Kit de instalcion para las unidades condensadoras hasta 15 metros
-Voltaje: 220 V/ 3 / 60 Hz; Controlor de fases
-Incluido set de recambios recomendados

Carro en acero inoxidable

-Dimensiones exteriores: mm 880 x 710 x 1960, 22 pisos de doble bandeja 44 x 64 cm
-Capacidad total: n. 44 bandejas de  44 x 64 cm, paso 80 mm
-Desmontable
-Bandejas no incluidas

MEM – O – Verde
Tablero computarizado de programacion y  control del SurRapid o Tunel de Ultracongelacion.

GRUPO AUTOMATICO Mod. TECNA 200/I/F con cabezal de corte a 1,2,3,4,5,6, y 7 filas, para elaboracion de todo tipo de pan de barra, como el pan canilla, deli, baguette, campesino, hot dog, andino, sandwiche, desde  25gr hasta 2000 gr., utilizando masas suaves o duras, adaptado para elaborar una vasta gama de produccion, cubriendo la necesidad a nivel industrial.

Corta, enrolla, y forma las barras, y estas piezas son depositadas en las bandejas directamente, por medio de un sistema de embandejado automatico.

Caracteristicas particulares:

• La banda de introduccion de la masa es de 200 mm. de ancho util, y transporta cantidades relevantes de masa.

• El espesor de laminacion del cabezal de corte es regulable manualmente de 6 a 18 mm.

• El sistema de corte longitudinal por medio de cuchillas intercambiables, y los cortes transversales a guillotina.

• El panel de comando “Touch Screen” con 50 programas memorizables y gestion operativa con PLC.

• Completa con embandejado automatico sobre bandejas  de 45×65 cm.. Las bandejas se cargan en la parte posterior de la maquin.

• Se incluye en este grupo una estacion ded formatura, con una formadora de 4 cilindros de 750 mm. Mod. C40. Un dispositivo filonatore con sacapunta y  uno para descargar las barras sobre las bandejas.

versátil para trabajar con masas tiernas o duras, con un tamaño de piezas de 20 a 1000 gr en 1-2-4-6 filas que se pueden obtener mediante cuchillas intercambiables. Adecuado para la producción de pan de tipo “CHAPATA”. Cinta de introducción de alta capacidad. Ancho del cabezal de laminación y divisora 180 mm (laminación ajustable entre 6 y 18 mm).

Ajuste manual del espesor y velocidad de la cuchilla. El dispositivo patentado garantiza la entrada de las piezas en la formadora, paralelas al sentido de corte. Variador de velocidad. Formadoras de 4 cilindros de ancho útil 600 mm. Posición de los mandos a la derecha respecto a la dirección de entrada de la masa en la máquina.

Con dispositivo filonatore o sacapunta.

Opcional: cinta de salida lateral para alimentación redondeadora continua.
Montada sobre ruedas.
Disponible también en versión electrónica mod. BRIO /2