Cámara de Fermentacion Controlada Mod. Levcontrol Green

Camara de fermentacion controlada modulares para dos o mas carros, para congelar, conservar o fermentar el pan.
El rango de temperatura va desde – 18 a + 40 grados centigrados  y se puede programar su actividad hasta 72 horas.

Estas cámaras modulares para conservar y fermentar el pan se componen de:

– Paneles de poliuretano inyectado directamente entre dos chapas galvanizadas, recubiertas
por una película plastificada atóxica.
-El sistema de enganche entre los paneles asegura la perfecta fijación y solidez de la estructura. La construcción modular permite obtener cámaras con dimensiones variables múltiplos de 40 cm, adaptables a diversos locales, que pueden ser ampliadas o modificadas en el futuro.
-El espesor de los paneles es de 60 mm, con lo que el aislamiento equivale a un coeficiente térmico de 0,33 Kcal/m2/h°C.
– Sistemas de distribución del aire: patente internacional Castel Mac. Nuestros sistemas,compuestos por canales verticales de acero inoxidable y canales horizontales de plástico resistente a los golpes y anticondensación,
aseguran una distribución uniforme y lentadel aire en el interior de la cámara. Por todo ello las características del pan dentro de la cámara permanecen inalteradas.
-Los canales horizontales de poliestireno anticondensación impiden la formación y caída de gotas de agua.

Computer: mantiene los datos introducidos en los valores previstos. Los datos que pueden
introducirse son:

- Duración, temperatura y humedad de la Iª fase (BLOQUEO)
- Temperatura y humedad de la IIª fase (CONSERVACIÓN)
- Duración, temperatura y humedad de la IIIª fase (PREFERMENTACIÓN)
- Duración, temperatura y humedad de la IVª fase (FERMENTACIÓN)
- Hora local
- Hora de entrada en el horno (FIN DE CICLO)

Además:

- Los valores programados pueden variarse con el ciclo en curso sin necesidad de parar la máquina o el ciclo.
- La ventilación en las 4 fases puede ser de tipo automático o continuo con la posibilidad de definir la velocidad de ventilación en cada una de las fases.
- Puede programarse el funcionamiento en modo “sleep” (dormir) con puesta en marcha automática al final del ciclo (cuando está habilitado).
- Puede programarse la hora de encendido del horno antes del final del ciclo.

LEV CONTROL – Green 2 – 2009
Tablero computarizado de programacion y control de la Camara de Fermentacion Controlada, con rango de temperatura de -18 a + 40 grados centigrados, programables por 24, 48 y 72 horas.